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人们为什么喜欢吃鱼头，它的功效与作用是什么
人们爱吃鱼头，不仅因为鱼头味道鲜美，还因为鱼头营养价值丰富。 鱼头富含优质蛋白质。 这种蛋白质所含氨基酸的数量和比例最适合人体的需要，是蛋白质摄入的良好来源。 鱼头含有蛋磷酸，这是鱼肉中所缺乏的。 它是一种高度不饱和脂肪酸，对于神经传导和神经纤维细胞的生长和发育极其有用。
为什么说吃鱼头如吃毒
一段时间以来，网上流传着吃鱼头不但没有那么多好处，而且因为含有重金属，吃了鱼头就相当于服毒了。 为什么说因为鱼呢？ 大多数动物都含有毒物。 它们通常集中在头部，其中含有汞（一种重金属）。 大家都知道汞的危害有多大。 水俣病是日本著名的公共卫生疾病，是一种典型的慢性汞中毒。 很多人听到这个消息，立刻就害怕了鱼头。 他们认为再好吃也不应该吃，让大量的汞进入胃里就是自杀！
是这样的吗？ 真相是什么
南京市疾病预防控制中心对超市和农贸市场最常见的鲤鱼进行了研究。 他们发现，重量小于200克的鲤鱼的肉、皮、脑中汞含量低于0.02毫克/公斤。 远远低于国家水平。 当谈到食品中汞的控制标准时，研究表明每个人都可以放心食用。 普通水中饲养的鱼头虽然含有汞，但含量完全低于国家标准。 即使随着鱼的年龄增长，鱼的大脑和皮肤中的冷汞含量也会比以前明显增加。 但以400克鲤鱼为实验对象，鱼脑中的汞含量仅为0.36毫克/公斤，仍然如此。 低于国家标准。 同时，研究还表明，随着温度的升高，鱼类头部和大脑中的汞含量也会降低。 因此，只要吃高温烹制的鱼头，就不用担心汞的问题。 中毒。
鱼头中重金属汞超标是由于其饲养的水生环境较差造成的。 在正常水生环境中，所含汞含量完全低于国家标准。 不要只是停止吃鱼。 因为你害怕。 ，鱼头的营养价值还是很高的，对于孩子的神经发育和动手能力很有帮助。 然而，鱼头含有嘌呤。 建议痛风患者少吃鱼头或控制摄入量。
好了，看完上面的内容，如果你喜欢吃鱼头，不用担心，周末下班后也可以吃一顿安宁幸福的大餐了！
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