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随着国内外贸易的不断发展，各种各样的鱼类品种出现在人们面前。 不同的鱼肉味道鲜美，采用不同的烹饪方法制作而成，给人们带来的味觉体验也会有所不同。 。
不过，医生提醒：并不是所有的鱼都可以放心食用。 吃鱼不仅有损长寿，而且有损健康。
首先了解鱼的营养成分：
鱼的营养价值体现在其富含蛋白质、硫胺素、烟酸、核黄素、脂肪、维生素D、钙、铁、磷等矿物质，对人体健康十分有益。
不同的鱼，100克鱼肉中的蛋白质含量是不同的。 例如，黄鱼含17.6%，带鱼含18.1%，鲭鱼含21.4%，鲢鱼含18.6%，鲤鱼含17.3%，鲫鱼含。 13%。
鱼中所含的蛋白质是完全蛋白质，且蛋白质中所含必需氨基酸的数量和比例最适合人体的需要，容易被人体消化吸收。
经常吃鱼会给你带来5个意想不到的好处！
1. 缓解不适
日本一项新研究发现，海鱼中富含的omega-3脂肪酸可以缓解焦虑。 研究人员分析了在包括日本在内的11个国家进行的19项研究的海量数据，涉及2240名患有抑郁症、创伤后应激障碍、心肌梗塞和其他疾病的患者。
结果显示，每天摄入超过 2 克 omega-3 脂肪酸的参与者与不摄入 Omega-3 脂肪酸的参与者相比，抑郁和焦虑症状明显改善，情绪也更好。
2. 促进身体发育
大多数鱼类富含优质蛋白质，但脂肪含量较低，尤其是饱和脂肪酸。 另外，鱼肉的肌纤维比较疏松，肉质细嫩，容易被人体消化吸收。
所以经常吃鱼不仅可以提高免疫力，还可以促进婴儿、儿童和青少年的生长发育。
3. 有益于心血管健康
鱼中所含的脂肪大部分是不饱和脂肪酸，很容易被人体消化。
消化后的脂肪酸可以与血液中的胆固醇结合，清除血液中的胆固醇，有效降低体内胆固醇含量，有效预防血栓、炎症、血管等疾病的发生。
4. 降低胆固醇
鱼肉的脂肪含量一般较低，大多只有1-4%。 例如黄鱼含0.8%，带鱼含3.8%，鲭鱼含4%，鲢鱼含4.3%。 鲤鱼含5%，鲫鱼含1.1%，鳙鱼只含0.9%，墨鱼只含0.7%。
鱼的脂肪主要由不饱和脂肪酸组成。 不饱和脂肪酸碳链较长，有降低胆固醇的作用。
5. 不容易发胖
每100克鱼的脂肪含量低于2克，比100克香肠的脂肪含量低80%左右。 有人会说，三文鱼等深海油性鱼类的热量应该不低吧？
事实上，三文鱼的热量是猪排热量的一半！ 所以，如果你正在减肥或者想保持目前苗条的身材，鱼是你饮食中不错的选择。
请停止食用以下四种可能含有甲醛和重金属的鱼
1. 变形鱼
如果你经常去菜市场，你会发现很多鱼贩的摊位上总是摆着很多畸形鱼。 即使价格再便宜，也不要买。
这类畸形鱼在生长过程中体内营养物质变质，或者生存环境受到甲醛、重金属污染。 因此，不建议多吃，否则会增加负担。 对肝脏的排毒影响健康。
2. 腌制咸鱼
腌制咸鱼含有亚硝酸盐，已被世界卫生组织列为致癌物质。 如果经常食用，会增加患鼻咽癌的风险。 专家称，吃一公斤腌制咸鱼相当于抽250根烟。 香烟。
腌制食品中的亚硝酸盐是 2a 型致癌物。 长期使用会导致血管扩张并产生氧化血红蛋白，可能会增加患血液病和癌症的风险。 如果经常食用，会增加患各种消化系统肿瘤的风险。
3. 新鲜宰杀的鱼
大家买鱼的时候都想买新鲜的。 如果遇到刚宰杀的鱼，我想很多人都会觉得很新鲜，就会购买。 然而，这种鱼并不健康，可能含有有害物质。
刚宰杀的鱼如果立即食用，鱼体内会含有甲醛、重金属等物质。 这些物质一旦进入体内，就会到达身体的各个部位。
正确的做法是让刚宰杀的鱼静置两个小时再烹饪。
4. 野生鱼
很多人专门购买野生鱼，认为野生鱼营养价值更高，肉质更鲜美。 不过，大家要注意的是，野生鱼并不一定安全。
特别是现在环境污染越来越严重。 如果野生鱼的水质很差，周围都是工厂，鱼体内就会积聚大量的重金属。
重金属进入人体后很难代谢，而且这类鱼含有大量毒素，所以不要购买来源不明的鱼。
吃鱼时要注意4件事！
1. 不要吃未煮熟的鱼
煮鱼的时候一定要把鱼煮熟。 大多数生鱼含有大量寄生虫和有害物质。 经常食用会在体内留下大量毒素，影响内脏器官的健康，导致昆虫繁殖。 。
建议千万不要效仿日本人和韩国人吃生鱼片。 这种做法对健康非常有害。
2. 孩子一岁前不宜吃鱼
鱼已被美国过敏、哮喘和免疫学学会命名为常见的食物过敏因素之一。 这就是为什么许多专家建议孩子在一岁之前不要吃鱼。 这个时候孩子的免疫系统和消化系统都比较发达，更容易接受鱼类。
4% 至 6% 的婴儿和儿童会出现食物过敏。 因此，如果您的家人有过敏史，例如花粉症、哮喘或食物过敏，专家建议等到您的孩子至少 3 岁后再服用。 吃鱼之前就老了。
3. 尽量蒸着吃
在所有的烹饪方法中，蒸是最健康的。 烹饪温度较低，用油较少。 可以很好的保护鱼的大部分营养成分不被破坏。
通过煮或煨，鱼中的一些营养成分可能会在汤中流失。 烧烤温度比较高，容易产生有害物质，而且用大量的油来烤鱼，破坏了鱼的低脂健康特性。 煎炸含油量较高，会对鱼的营养造成较大损害，所以不建议使用。
4. 避免空腹吃鱼
余热中含有嘌呤物质，所以吃鱼时要注意不要空腹吃。 可以搭配少许米饭或面食食用，以分解嘌呤物质。
如果空腹吃鱼，很容易导致体内嘌呤含量升高，使痛风症状加重。
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