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其实，焯排骨有一些特别的地方。 很多人焯排骨的时候，都是先把水烧热，然后把排骨放入锅中，等锅里烧开一点泡沫，然后放入浮子。 排骨入锅。 除去泡沫并继续煮几分钟。 如果感觉没有泡沫了，就把筋去掉就可以使用了。 焯排骨的时候，不要用热水焯，因为排骨入锅后，高温会使排骨很快收缩，而且排骨的外面会收缩得很紧，所以血水会流出来。排骨内部逃不掉，排骨自然就会有腥味。 重了，排骨一下子就缩了，吃起来味道自然就差了。 所以给大家解释了排骨不能用热水烫的原因后，大家都有了。 说他们意识到使用了错误的水。 接下来我就跟大家分享一下正确焯排骨的步骤。
第一步：将排骨浸泡在小苏打中
买完家里的排骨后，检查每一根排骨。 如果有猪毛或肮脏的锯末，请将其清除并扔掉。 然后将所有排骨和一勺小苏打放入盆中，然后添加合适的。 盆中倒入适量冷水，将排骨搅拌均匀，浸泡30分钟后取出。 小苏打是一种碱性物质。 可以让排骨表面的肉质更加松软。 当肉变软时，里面的血水可以更好地逸出，减少腥味。
泡排骨的时候注意不要加盐。 盐会增加水的渗透压，使排骨表面的肉收缩，阻止血液逸出。
第2步：向锅中加入冷水
锅中放入适量凉水，然后将排骨放入锅中，不要盖锅盖。 大火烧开水后，搅拌排骨，使每一块排骨都能与水充分结合。 ，然后继续烹饪。 2-3分钟后，等待水面形成大量泡沫。 这时，立即把所有的苔藓捞出来并扔掉。 最后继续煮2小时。 分钟，直到肉中的水完全煮熟，然后关火。
第三步：清洗排骨
排骨焯水后要立即捞出，然后用自来水冲洗，因为有些血会变成血沫粘在排骨上。 如果血沫不去除，排骨就会有。 吃的时候有腥味，所以排骨焯水后一定要洗干净。 这一步也非常关键。
大家买排骨的时候都是一样聪明的。 病猪、仔猪、老母猪的排骨不好吃，所以在选择排骨时一定要选择“颜色淡黄、无臭”的。 羊的肋骨宽度大于2厘米。 》 只有同时满足以上三点才可以购买，否则不要购买。
接下来给大家分享两种排骨的做法。 第一个是红烧排骨，第二个是萝卜汤排骨。
准备材料：排骨1~2斤，李子6~8个，香叶2克，八角2克，生姜10克，生抽，盐，冰糖，食用油适量。 。
如何做：
第一步：按照上述方法，将排骨放入水中焯一下，然后锅中放入适量的油，然后将冰糖放入锅中，小火炒至糖色变褐色。 呈红色，并有大量鱼眼气泡时，将排骨和姜放入锅中，继续翻炒1分钟。
第二步：将生抽、八角、香叶放入锅中翻炒均匀。 锅中加入一汤匙热水和梅花，盖上锅盖，中火煮。 30分钟。 时间到后，在锅中加入少许盐，煮3分钟。 最后将汁沥干放入锅中即可食用。
准备材料：排骨1~2斤，萝卜3斤，葱花，姜花，盐，白胡椒粉，鸡精适量。
做法：按照上述方法将排骨焯水后，将排骨、生姜和适量热水放入锅中。 排骨煮20分钟后，加入萝卜和盐继续锅中。 煮15分钟。 -20分钟，待排骨熟透后，在汤中加入少许鸡精、白胡椒粉和葱花，搅拌均匀即可食用。
为什么排骨焯水后又腥又木？ 其实你买的排骨都是用热水烫过的。 正确的做法是用冷水焯一下，这样排骨又香又嫩！ 如果今天的文章对您有用，请点击“关注”和“喜欢”。 这是对我最大的支持。 今后，胡师傅还会为大家讲解更多烹饪和健康秘诀。 最后，感谢您的观看。
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