7777888888管家婆中特 _ 煮面条时，避免锅中的水沸腾。 面条大师将教您如何制作简单、光滑、有嚼劲的面条。

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立夏之后，天气越来越热，很多人都懒得去厨房，也懒得做饭。 到时候，如果能有一碗清淡爽口的龙须面，或者一碗酸辣的韩国冷面，或者一碗浓郁香喷喷的蟹蛋面，或者是麻辣香喷喷的重庆小面，浓郁红酱的葱油面……太美了，光是想想就让人想吃！

做面条是最简单的主食。 只需烧一锅水，将面条放入锅中，煮熟，取出，在上面放上准备好的配料即可。 欣赏。 但很多人煮出来的面条不光滑，有嚼劲，粘性大，甚至吃到嘴里味道有点不好。 到底是怎么回事 ？

其实是因为你没有掌握煮面的技巧。 不同的面条有不同的烹饪方法。 就拿我们家里最常用的面条来说，冷面和鲜面。 这三种面条有三种不同的烹饪方法。 如果煮得不正确，无论哪种面条，都不会光滑、有嚼劲。

下面就详细告诉你如何在家煮面条。 掌握这些技巧，确保你煮的面条光滑、有嚼劲、美味。

干面条

我们先来说说最常见的面条。 面条主要有两种类型，一种是扁而宽的面条，另一种是圆而细的面条。 这两种面条可以根据个人喜好购买。 两者的原料相同，烹饪步骤也相同，但烹饪时间不同。 细面条煮的时间较短，而宽面条则需要更长的时间。 与其他面条相比，这种面条比较细、软，所以通常用来做汤面。

煮面条之前，我们必须先把水烧开。 水量要足够，以保证面条光滑柔软。 烧水时，水中放少许盐，加少许食用油，这样煮出来的面条会更滑更有嚼劲，汤也不会粘。

水烧开后，放入面条。 这里值得注意的是，煮面条时要用开水，不要盖锅盖。 之所以需要开水来煮面条，是因为面条是干面条，面条的表面非常干燥。 如果锅里的水煮不够，面条表面的淀粉很快就会与面条混合。 水并会相互粘附。 面条与锅底接触就会粘在锅底。

如果将面条放入沸水中浸泡，表面的淀粉会很快糊化，形成光滑的质地。 就像用沸水煮肉片一样。 如果水温太低，淀粉会沉降并与水混合。 只有当水沸腾时，肉片表面的淀粉才会迅速糊化并锁住。 水分并形成脆嫩光滑的质地。

放入面条后，用筷子稍微搅拌一下。 当面条变软后，就可以不用管了。 用大火煮约三分钟，如果使用宽面条则煮五分钟。 这时候我们来做点面汤，碗里放一勺猪油，碗里倒入两勺煮水，让猪油融化。 然后切一些葱和香菜，加入紫菜、虾米、盐、鸡精、胡椒粉。 如果喜欢酸味，也可以加一点醋。 将所有材料和调味料放入面汤中，搅拌均匀。

看到面条快熟了，洗两粒小油菜，从中间切成两半，加入到面条里一起煮。 烹饪后无需冷却。 将面条和青菜一起取出，放入面汤中，稍微搅拌一下即可食用。 这是最简单的清汤面制作方法。 做面汤的时候，不要加太多盐，因为在面条制作过程中，厂家会加盐。 一方面，这使得面条更容易储存并且更白，另一方面，它也有助于缩短面条。 烹饪时间。 所以，这个时候如果加太多的盐，整个味道就会太咸了。

冷面

冷面一直是北方夏季最受欢迎的面条。 它们冰凉可口，酸甜可口，开胃。 制作冷面时，通常使用杂粮面条，北方主要是荞麦面。 我们从市场上买的荞麦面一般都是真空包装的，摸起来手感较硬。 很多人煮出来的荞麦面不好，没有嚼劲。 事实上，他们在烹饪过程中有些事情没有做对。

首先，我们需要在锅中烧开水，并在水中加入一勺盐。 煮荞麦面时，只需要半锅水。 将荞麦面放入冷水中，用大火煮。 随着温度的升高，面条会慢慢变软。 会很容易变坏。 确保不要盖上盖子。 荞麦面等杂粮面条含有相对较少的麸质。 如果盖上盖子煮面条，面条很容易破裂。 水烧开后，煮荞麦面大约需要3分钟。 这期间需要加两次凉水，让面条更有筋度，吃起来更柔软。

煮了3分钟后，面条还没有完全煮熟。 我们需要关火，盖上面条煮5分钟，也就是让面条在面汤里泡5分钟。 煮沸后，用筷子夹起一根面条尝尝味道。 如果面条的核心不硬，你可以把它们去掉。 取出来放入盆中，盆中加入冷水，将面条冷却。 如果要做冷面，可以考虑多换几次水，以保证冷面完全凉透。

完全冷却后，将荞麦面直接放入冷面汤中。 冷面汤的配制很简单，就是我们一般用煮牛肉来熬汤，放上葱、姜、当归、草果和萝卜，把牛肉煮一个小时左右，这个汤就可以用了作为汤底。 倒入碗中后，在汤中加入白醋、生抽、香油和冰糖，然后加入一些磨碎的生梨和韩国辣白菜。 比例调好后就可以当汤了。 冷面。 此汤应在冰箱中冷冻3小时。 最好将其冷冻在冰中。

加入冷却的面条后，根据个人口味加入番茄片、苹果片、黄瓜丝、半个煮鸡蛋、两片辣白菜、一块紫菜和5片牛肉。 出锅前撒上白芝麻和葱花，搅拌均匀即可食用。 制作出来的韩国冷面滑嫩有嚼劲，酸甜开胃，非常适合夏季食用。

新鲜面条

所谓新鲜面条，是指新鲜制作的面条，内部水分含量较高。 我们自己在家做的手擀面、从外面面店买来的切面、机压面都属于生面的范畴。 这种面条的特点是含水量较高，质地较软。 它的烹饪不需要太多时间。

煮面条时，只需烧开一锅水，在水中加入少许食用油即可。 不需要将水完全煮沸，直到水达到80度左右，此时开始出现小气泡。 锅底，将新鲜面条放入锅中。 这样，随着水温逐渐升高，面条能很快吸收水分，这样煮出来的面条就会光滑有嚼劲，不会变成糊状。 用大火煮2至3分钟，然后取出。 煮的时候还可以加一点凉水，让面条更软。

夏天，把煮熟的面条放在冷水里煮一会儿，就可以做出美味的凉拌芝麻面了。 将芝麻酱放入大碗中，加水稀释，加入生抽、蚝油、盐、鸡精、米醋，搅拌均匀，然后加入一些香菜段、葱花、炒花生、酸豆角和黄瓜丝。 ，并搅拌均匀。 加入冷水面，搅拌均匀即可食用。

新鲜面条水分丰富，弹性好，麦香浓郁。 除了制作冷面外，还可以用来制作炒面、卤面、卤面、酱油炒面、热干面等美食。

上面的介绍介绍了家里常吃的三种面条的具体煮法。 这三种面条的煮法各有特点，每一种都能衬托出面条独特的口感和美味。 小伙伴们，你们学会了吗？ 如果你还有其他最好吃的面条煮法或者有经验，欢迎留言分享，方便我们一起交流讨论。

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