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近日，王奶奶又看到一段假鸡蛋的视频。 她看了一眼，赶紧把王爷爷刚买的廉价鸡蛋扔掉了。
王爷爷看到鸡蛋被扔进垃圾桶，心疼地收了回来：“好鸡蛋丢了，太可惜了。”
“现在假鸡蛋太多了，吃起来不安全！ »
“一个鸡蛋多少钱？假冒它能赚多少钱？”
两人大吵一架，谁也说服不了对方。
其实，很多人质疑假鸡蛋，王奶奶只是其中之一。 今天我们就来科普一下关于鸡蛋的科普知识。 不要再相信这些谣言了！
1. “十毛钱的鸡蛋你敢吃吗？”
难怪王奶奶一头雾水，网上有太多博主发布自己制作假鸡蛋的视频。 许多博主只是简单地使用乳酸钙、海藻酸钠、面粉和颜料等一系列化学物质来制作看起来完全假的鸡蛋。
在一些视频中，博主展示了制作鸡蛋后的所谓人造鸡蛋工厂。 视频最后，字幕用红色大字标注：“鸡蛋生产车间，每天80万个鸡蛋”、“成本只要1毛钱”。
鸡蛋成本才1毛钱？ 你用了那么多化学品吗？ 难怪王奶奶看到后很害怕。
但是，这些视频是假的！
网上的这些视频都是作弊、作弊的。 博主还利用屏幕的优势，利用编辑技术对视频进行美化，使其更加真实。
郑州大学附属郑州市中心医院消化内科主任医师吴慧丽表示：从技术角度来看，制造可食用人造鸡蛋的成本比真鸡蛋要高得多。
央视做了一个实验，最终发现，生产人造鸡蛋的成本大约是真鸡蛋的四倍。
所以爱鸡蛋的朋友们可以放心，1毛钱是不可能买到人造鸡蛋的。 如果还是不放心，可以在购买鸡蛋时仔细检查一下蛋壳是否有问题，因为以现有的技术手段几乎不可能将蛋壳恢复自然。
还有，除了假鸡蛋之外，关于鸡蛋的谣言也有很多。
蛋黄越黄鸡蛋越好？
错误。 蛋黄的颜色与鸡蛋的整体营养价值关系不大。 许多研究表明，不同颜色的鸡蛋，其蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分差异不大。
蛋黄变绿了可以吃吗？
错了！ 煮得太久蛋黄会变绿。 这是由于鸡蛋中的半胱氨酸在长时间加热下与铁发生反应，形成硫化铁。 这种变化是无害的，带有绿色蛋黄的鸡蛋仍然可以安全食用。
生鸡蛋更有营养吗？
错了！ 生鸡蛋没有特别突出的营养性能，而且不易被人体消化吸收。 吃生鸡蛋还会增加食物中毒的风险，因为生鸡蛋可能含有沙门氏菌和其他细菌。
2. 中国农业大学研究：鸡蛋吃太多会增加死亡风险！
人造鸡蛋只是谣言，大家可以放心吃鸡蛋。
从营养健康的角度来看，多吃鸡蛋对人体也非常有益。 2015年，东芬兰大学发表在《美国临床营养学杂志》上的一项研究发现，每天吃4个鸡蛋。 一周即可降低患者患心脏病的风险。 患2型糖尿病的风险降低38%； 爱尔兰皇家外科医学院在《科学报告》上发表的一项研究表明，鸡蛋可以降低血压。
此外，研究表明，鸡蛋可能对保护肝脏、预防心血管疾病、改善大脑功能等发挥积极作用。 可以说，鸡蛋不愧为“完全营养食品”。
但是鸡蛋对人体健康有好处，那么我们可以随便吃吗？
答案是否定的。 虽然吃鸡蛋是好事，但也需要注意。
对于成年人，建议将鸡蛋数量限制为每周 3 至 6 个鸡蛋。 中国医学科学院阜外医院发表的研究指出，中国成年人每周吃3至6个鸡蛋，可显着改善血脂代谢。
这项研究涉及 60,952 名成年人。 经过一年的随访发现，与每周吃少于三个鸡蛋的人相比，每周坚持吃3到6个鸡蛋的人血脂指标更好。 。
鸡蛋吃多了会怎样？
中国农业大学研究团队在《欧洲公共卫生杂志》上发表的一项研究表明，成年人每周摄入的鸡蛋不应超过6个。 吃太多鸡蛋对健康不利。
该研究招募了 9,444 名年龄在 45 岁至 64 岁之间的受试者。 14年后，人们发现食用鸡蛋与死亡风险密切相关。 每周吃少于六个鸡蛋的人，死亡风险没有显着变化，但每周吃六个以上鸡蛋的人，死亡风险增加了 35%。
我们看到鸡蛋的消费一定要控制数量。 对于大多数正常人来说，每周3到6个鸡蛋就足够了。 过于贪婪可能会适得其反。
3. 鸡蛋也含有致癌物质？
鸡蛋是个好东西，但这并不意味着所有鸡蛋都对身体有益。 如果两种鸡蛋都吃的话，最好少吃或者不吃。
有风险的鸡蛋
风险鸡蛋主要是指有斑点、蛋黄松散的鸡蛋。
蛋斑主要是鸡体内缺乏维生素A或钙质过多造成的。 目前，鸡蛋表面往往只有几个小“雀斑”，但内部却与普通鸡蛋无异。 这样的鸡蛋是可以正常食用的。
但有一种情况是蛋壳上出现明显的黑色霉点，并且有难闻的腐臭味。 这是由于储存不当引起的鸡蛋变质。 如果是这种情况，不建议食用。
散黄蛋也有两种情况。 第一种是鸡蛋在运输过程中受到猛烈撞击。 这种情况下，鸡蛋的营养价值不受影响，可以正常食用。
但如果是另一种情况，就需要注意了，那就是鸡蛋因放置时间过长，受到细菌、霉菌的侵袭而松散、变黄。 此时的鸡蛋往往有异味，摇动时会发出声音。 这种情况下，不建议食用。
鸡蛋处理不当
鸡蛋处理不当主要影响煮鸡蛋和煎鸡蛋。
未完全煮熟的煮鸡蛋可能含有未杀死的细菌和寄生虫，增加食物中毒的风险。 此外，煮鸡蛋不被消化和吸收。 《中国食品营养价值表》显示，每100克生鸡蛋、水煮鸡蛋、溏心蛋所含的主要营养成分差别不大，但消化和吸收率却有很大差异。 熟鸡蛋的消化吸收率可以达到100%，而生鸡蛋的消化吸收率只能达到30-50%。
也不建议吃煎鸡蛋，因为高温煎炸不仅会破坏鸡蛋所含的营养成分，还会增加脂肪的消耗。 长期食用会对心血管健康产生不利影响。 此外，鸡蛋是富含蛋白质的食物。 高温油炸不仅使营养成分减少，而且会产生苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺等有害物质。
总的来说，选择新鲜、保存完好的鸡蛋，采用健康的烹饪方法，适量食用，可以最大限度地发挥鸡蛋的营养价值，同时避免潜在的健康风险。
参考文章：
“市场上是否到处都是低成本的“人造鸡蛋”？ 温馨提示：6种鸡蛋少吃。 》郑州大学附属郑州市中心医院。2024.03.25
“人造鸡蛋是不是很常见，而且只要1分钱？” 怎么说？ 这4种鸡蛋确实要少吃。 » 重庆焦点.2024-06-03
《健康饮食|每天吃一个鸡蛋对心血管病、血脂、血糖有影响吗？》 》.中国食品药品监测杂志.2023-03-08
“每天吃一个鸡蛋，对身体有好处还是坏处？” 真相就在那里！ 》.中国女性新闻.2023-03-02
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