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◆豆芽与大豆相比有哪些优点？
豆芽从宋代起就被人们食用。 豆芽、竹笋、蘑菇被誉为“素食三大美味”。 与大豆相比，豆芽不仅具有大豆的营养价值，而且食用起来也比大豆方便得多。 豆芽还有另一个更重要但鲜为人知的好处：豆芽比大豆具有更高的营养价值。 为什么？
大豆发芽成豆芽后，维生素和大豆异黄酮的含量增加。 同时，豆芽加工成后，其矿物质、蛋白质和多糖比大豆更容易被人体吸收，其功效明显改善。 养分利用率。 研究表明，豆芽在三到四厘米长时营养价值最高。
虽然豆芽有很多好处，但在食品安全问题如此严重的今天，人们需要考虑一下自己购买的豆芽是否是“有毒豆芽”？！
◆挑战人性的毒豆芽
大多数豆芽添加了工业原料、激素、农药、兽药、抗生素等。 促进生长的是有毒的豆芽。 2011年，E.流行。 肠出血性大肠杆菌在欧洲传播，是造成该流行病的原因。 它们是有毒的豆芽。 2014年，江门蓬江警方捣毁毒豆芽窝点5个，缴获毒豆芽1.4万公斤！
虽然有很多物质可以“加速”豆芽的生长，但出于成本考虑，有毒的豆芽大多采用化肥浸泡。 最初需要一周多时间才能完全长出的豆芽，经过化肥浸泡后，3至4天即可长出，产量成倍增加数倍。
吃了这种有毒的豆芽，头痛、恶心、呕吐和食物中毒的后果都算轻微。 更严重的是，它会损害人体的免疫功能，导致癌症！
有些人为了立即赚钱，甚至不顾自己的良心。 他们还有人性吗？
◆怎么知道豆芽是否被化肥浸泡过？
有些卖家没有限制。 现在卖豆芽一定要小心，不然年纪不小了，就掉进陷阱了。 化肥、豆芽可以通过以下方法辨别：
1. 看豆芽的根部
健康、自然生长的豆芽，一般根系健壮，无烂根现象； 用化肥浸泡过的豆芽会变成“无根豆芽”，根短、根少或无根。
2. 看豆芽了
天然豆芽的茎较直、较细、脆嫩、色泽洁白； 而施了化肥的豆芽，茎部较粗，水分多，不够脆，颜色灰暗。
3. 看豆芽了
天然豆芽类似于大豆或绿豆常见的受损外观，而化肥浸泡过的豆芽则呈蓝色。
4. 看横截面
折断豆芽的茎。 如果没有水出来，那就是天然的豆芽。 如果有水出来，说明是化肥豆芽。
学会区分健康的天然豆芽和化学施肥的豆芽后，你就可以放心地吃豆芽了。 今晚我们做一锅豆芽烧肉吧！
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