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准备材料：

玉米粉、开水、糖、泡打粉、面粉、红枣

具体方法：

1. 今天给大家分享一下玉米饼的制作方法。 首先我们准备300克细玉米面和350毫升开水。 将玉米粉加热，搅拌成面糊。 如果你喜欢加糖也可以。 少许糖，晾干直至热。 添加四克酵母。 如果面团温度太高，酵母会把面团烧焦，发不起来。

2. 搅拌直至酵母完全融化。 我们倒入150克左右的面粉，然后顺着一个方向搅拌成较干的面团，中间的蒸糕就不会那么粘了。 。 我们加入大约1/3的面团来增加其强度，这样面团发酵后就不容易塌陷。 盖上保鲜膜，发酵至两倍大，大约需要 40 分钟到 1 小时。

3. 然后我们将发酵好的面团搅拌并排气，防止蒸的过程中塌陷。

4. 这时我们在模具上铺上油纸，方便脱模，将混合好的面团倒入其中，用铲子摊开，进行第二次醒发，直至体积增大一倍，大约需要40分钟。

5. 我们放置我们最喜欢的干果，例如枣子或葡萄干。 放置好后，我们将锅放在冷水下运行，这样，随着水温的升高，酵母会再次发酵，然后一切就完成了。 该过程是在高温下煮沸的。 蒸20分钟。 高热可以使蛋糕快速定型。 关火，小火煮五分钟，防止蛋糕冷后塌陷。

6. 从锅中取出后，脱模并切成小块即可食用。

7. 这样做出来的玉米面饼非常松软湿润，中间不粘不塌，而且玉米面焯水后口感也不再粗糙。