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11日上午，位于云南省昆明市滇池之滨、西山脚下的花团锦簇的茶马街，游人如织。 阮志敏的工作室位于街道中央，很多游客都被他的唐果子吸引。 “制作精美，软糯，酸甜，味道特殊，游客品尝后赞不绝口。”
图为阮志敏介绍他创作的唐果子。 黄兴红 摄
阮志敏，41岁，江苏南京人。 高中毕业后，他开始学习烹饪。 “当时研究的是红锅和白锅。简单来说，红锅是中餐，白锅是面食。” 阮志敏说，毕业后，他在南京一所学校教烹饪。
2003年，阮志敏转入昆明一所烹饪学校，教授雕塑、糖艺、面塑、果酱画、翻糖等课程，并致力于烹饪雕塑艺术的研究。
“唐代时，果子是贵族、文人雅士在茶宴上配茶食用的糕点。 如今，它在北方很受欢迎。 它咸而酸，通常被制成动物形状。 ”、白豆粉、糯米粉和各种果蔬汁，通过折叠、上色等手法打造出精美的造型，然后油炸或烘烤食用。
阮志敏说，咸酸的水果在云南不受欢迎，所以他结合云南喜欢的口味，进行了改进，调整了配料的比例，将主料蒸或煮成不同的花形。 吃。 这一改变很快得到了消费者的认可。
图为阮志敏要求学生创作唐果子。 黄兴红 摄
2021年，阮志敏辞去学业，在茶马花街开设工作室，致力于推广唐果子。 2022年2月，被昆明市西山区文化和旅游局认定为非物质文化遗产代表项目唐果子制作技艺区级代表性传承人。
迄今为止，阮志敏已培训学生1200余名，每年他都会带领徒弟到昆明多所学校传授制作技艺，让年轻人提高对中国饮食文化的了解。 他表示，未来他将把云南民族服饰设计与其他设计结合起来，推出新的。
到阮志敏工作室学习制作唐果子的昆明人沉爱玲说，她在参观茶马花街时迷上了唐果子，所以来拜师，准备做唐果子。完成学业后开店。
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