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肉类的种类很多，其中牛肉很受欢迎。 它不仅味道鲜美，而且营养非常丰富，含有丰富的蛋白质。 经常食用它对身体非常有益。 牛肉的做法有很多种，比如水煮牛肉、凉拌牛肉、酱油牛肉、炒牛肉等。 不管怎么烹调都很美味，但最受欢迎的做法是炖牛肉。 牛肉经过长时间的炖煮，味道浓郁，味道鲜美，特别美味。
与猪肉和鸡肉相比，牛肉的纤维含量更高，而且有腥味。 如果处理不当，很容易变得有嚼劲，气味难闻。 没有人喜欢吃这种牛肉。 因此，想要牛肉好吃，就需要掌握一些烹饪方法。 尤其是炖牛肉的时候，更需要谨慎处理，否则，如果煮得不对，就会面临两难的境地。 或者把锅里的肉扔掉。
那么怎么做才能让炖牛肉更美味呢？ 告诉你，做到这4个关键步骤，牛肉就会软、香、不腥！
现在我们来分享一下炖牛肉的做法。 遵循它，您一定会喜欢它。 每一口都会变得柔软。
准备牛腩或牛腿肉、土豆、胡萝卜、姜、蒜、葱、蒜苗、八角、肉桂、月桂叶、料酒、冰糖、生抽、老抽、热水和煮料油。
1. 如果你喜欢肥肉、瘦肉，就用牛胸肉，如果你喜欢瘦肉，就用牛筋。 将牛肉切成小块，放入盆中，加水没过牛肉，浸泡一个小时。 多换几次水，沥干血水。
2. 浸泡后清洗两遍，捞出沥干，然后倒入锅中。 姜片、葱段就准备好了。
3. 锅里加水，然后加入姜片、葱段和料酒，用大火煮沸，到一起时迅速用勺子撇去浮沫，这样浮沫就不会粘在牛肉上。
4. 撇去浮沫后，再煮两分钟，取出沥干水。 将大蒜去皮并洗净，放在一边。 八角一个，折下一小片肉桂皮和两片月桂叶备用。
5. 将锅洗净擦干，加入少许油烧热，然后加入姜片、蒜片、八角和桂皮炒香。
6. 倒入牛肉翻炒半分钟，然后倒入一勺料酒快速翻炒半分钟。 然后加入三四块冰糖、生抽、老抽，炒至冰糖融化。
7. 煎好后，加入足以没过牛肉的热水，用大火煮沸。 煮沸后，将牛肉和汤放入高压锅中，加入香叶和葱，盖上锅盖，用大火煮至冒气，然后转小火，压20分钟。
8. 时间到后，关火，等到不再有压力，打开盖子，取出月桂叶和大葱，然后转移到炒锅中，加入预先切好的土豆和胡萝卜片。
9. 用大火煮沸，加入少许盐调味，然后将火调至中低，煮至土豆变软。
10。 大火煮开后，大火收汁，时不时翻炒两下，以免烧底。 当汤变稠时，加入蒜苗，炒两遍，然后关火。
炖牛肉，准备的 4 个关键步骤：
1. 不要直接焯牛肉。 必须浸泡一个小时，以沥干牛肉中的血水。 这样牛肉就不会有腥味，味道也会更好。 如果直接漂白，只能去除一小部分血迹。 以后不管用多少调料，腥味都去不掉，味道也不好。
2. 焯牛肉时锅里放冷水，锅里不要放开水，否则血水流不出来，牛肉就会有腥味。
3. 在加水煮牛肉之前，先用香料将其炒至棕色。 这样可以消除腥味，增加香气。
4. 炖牛肉时，将水加热，可以使炖出的牛肉更软，更美味。
以上食谱适合各种口味，大人小孩都可以食用。 还可以根据自己的喜好选择添加豆瓣酱、黄豆酱、干辣椒等配料。
你听说过炖牛肉吗？ 有时间就做吧，保证味道鲜美湿润。 欢迎大家留言讨论。 如果您觉得文章对您有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家共同学习。 谢谢你。 你的支持。 下次再见！
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