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2. 将腐竹用温水浸泡10分钟，洗净，切成块，放入控水篮控水。

3. 将辣椒洗净，切成块，放入碗中备用。

4. 炒腐竹，将炒锅洗净，倒入适量油，然后放入腐竹沥干水分，炒2分钟。 煎的过程中要不断翻动。 两面金黄时即可取出。 去掉腐竹段。 放在一个单独的盘子上并放在一边。 腐竹炸好后，将锅中的油倒入铁盆中晾凉。

5. 无需清洗炸腐竹的油锅。 再次加入少许油。 当油温达到70%时，加入辣椒块，炒1分钟。 香菇翻炒两遍，然后加入炒好的香菇继续翻炒。 当看到腐竹和蘑菇的颜色变深时，加入适量的盐和生抽，快速翻炒两遍。 他已经准备好服务了。