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为了保持健康，您必须均衡营养的饮食。 肉类在饮食中扮演着重要的角色，在炖的过程中你会发现很多泡沫。 泡沫其实是肉本身内部毛细血管中残留的血液，加上一些蛋白质在高温下变性，所以才会产生这些泡沫。
每次炖肉的量不同，选择的肉部位不同，产生的泡沫也不同，但肉本身产生的泡沫不会对身体产生任何影响。
我应该撇去炖菜中的泡沫吗？
有些人不知道煮肉时产生的浮渣是否要收集。 事实上，当肉第一次煮时，浮渣很快就会形成。 颜色较深，以灰色为主。 黑色且有一定的肉腥味，会影响汤的味道和外观，应及时捞出。
在后续的烹饪过程中还会产生少量的白色泡沫。 如果数量不大，就不用捞出来，对汤本身不会有太大影响。 但现在，大多数注重保健的人都会在煮肉之前将肉焯一下，以尽可能去除泡沫。 同时，他们将焯过的肉清洗干净，然后继续煮。 这样得到的汤就会清澈透明。 味道鲜美，无肉腥味，不易产生泡沫而影响汤的外观。
炖肉的技巧有哪些？
1. 选择合适的部分
烹饪肉类时需要考虑很多细节，例如选择正确的份量。 以猪肉为例。 猪肉不同部位的脂肪含量是不同的。 肉的话，应该选择排骨，比较瘦的。 肉部分煮熟，这样汤就不容易油腻。
有的人直接用肥肉来熬，汤的表面浮着很多油脂。 喝太多此类汤不仅会增加消化压力，还会导致体重增加。 使血液粘稠 一般情况下，脂肪部分适合烹调。
2. 正确调味
炖肉时可以根据自己的口味添加调料包，也可以在焯水的过程中添加葱、姜、蒜、料酒。 不仅可以达到提神、消除腥味的目的。 ，同时也尽可能保留了肉的鲜美味道。
炖肉往往需要很长时间。 肉直接在水中煮熟。 大多数人会添加八角、桂皮、月桂叶等配料，让炖肉更香。 自己口味，喜欢加盐、鸡精、酱油等调味料。
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